小妹 3月結婚時，我們三姊妹決定親手製作這可愛又獨一無二的婚禮小物(*´ω`*)
給前來參加喜宴的親朋好友這麼Q的米奇&米妮的糖霜餅乾！！！
雖然看得出來是 "親手" 作的 >д< ~嗚~~~~~~
不過我們三姊妹真的很有誠意說~~而且我們都是第一次初學菜鳥唷 XDDD
原本想說外面賣的單片糖霜餅乾都是一個便當價....好貴唷
但當自己捲起袖子來作後才發現，
從買齊材料 (有的要到專賣的材料行才有) ->量重量調比例 ->揉麵糰 ->烘烤餅乾->調糖霜->一片片著色...等手工
整天關在廚房裡，每分鐘都面對麵糰、餅乾、雞蛋、糖霜.....
好悶阿~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
所以還是花錢找專門厲害手作糖霜餅乾的人而吧 (喂)
最近食安問題嚴重，我這OL外食族晚餐最近也都盡量趕回家吃
從簡單的烤餅乾到有點點技巧的糖霜餅乾其實都是非常適合親子一起的活動呢！
下就來分享簡單的餅乾製作食譜跟糖霜餅乾食譜吧~~~
★餅乾材料★
無鹽奶油 60g
細砂糖 35g
蛋黃液 30 g
香草精 2~3滴 (去蛋腥味)
低筋麵粉 150 g
★糖霜材料★
純糖粉 170 g(全白那種)
蛋白 30 g
檸檬汁 2~3滴 (殺菌)
香草精 2~3滴 (去蛋腥味)
★製作餅乾工具★
烤餅乾模具 : 大創 / 點心材料行 / 台隆手創館 / 無印良品 ...等各地
廚房用磅秤 &刮刀 : 大創
木頭桿棒 : 點心材料行
日本的米奇造型餅乾模具~~很可愛吧
了有米奇模型 還有米奇手掌 還有無敵大星星~~
當然我的沒買那麼高級的拉~~哇哈哈我的米奇模型式在一般材料行購買唷
然後才39塊的大創~~真的超超超好買的!!!
台隆也有好多餅乾模型跟點心製作的工具說~~~
開始做餅乾-囉
一 .★麵團 & 餅乾製作★
把無鹽奶油放在室溫等軟化，再用刮刀攪拌....，記得是軟化不是融化
（我們曾經在趕時間的狀況下，把硬梆梆的奶油用隔水加熱的方式讓它比較快軟化）
慢慢加入細沙糖
跟軟化的奶油均勻攪拌，
然後發現奶油如果太軟的話會很黏，一直黏在刮刀上然後就會很生氣XDDDDDD
所以看起來很簡單的材料，跟它們不熟還真不行
奶油跟細砂糖攪拌成黏稠狀後，加入蛋黃汁後，再滴2~3滴香草精
然後繼續均勻攪拌
攪拌後，用篩子篩低筋麵粉
(用篩子篩粉末比較均勻，比較不會一粒一粒的顆粒狀)
再來就是用力把麵糰揉成黏稠均勻狀~~
因為剛揉好的麵糰比較濕黏，如果馬上用木桿的話，很容易沾黏在木桿上
所以我們先用保鮮膜包起來後，放進冰箱冷藏個20分鐘，讓麵糰硬一點點比較好桿
下圖是冰箱拿出來的麵糰，看得出來比較硬一點點了吧
桿之前灑一些些麵粉防沾黏
用力的把麵糰來回桿平
桿平後用餅乾模具壓出米奇造型
小心翼翼的把壓好造型的米奇麵糰放到鋪好烤盤紙的烤盤上
同時先將烤箱先預熱
米奇大軍撲上去~~好可愛也很有成就感吼
把米奇大軍放預熱好的烤箱內，烤個約15~20分鐘
烤好的米奇餅乾~很酥脆唷
味道跟口感跟外面販售的餅乾一模一樣唷~!!
真是個很簡單又有成就感的烘培幼幼班 ●´∀´●
用愛心模具還有長耳朵兔子壓出來的餅乾也很可愛吧
吃不完的餅乾記得要用封口袋封好唷
二.★糖霜製作★
蛋白汁+過篩後的純糖粉 (材料店買) * 不是砂糖唷*
均勻攪拌後，加入可以替生蛋白殺菌檸檬汁(自己擠的) 還有 可提味的幾滴香草精 (材料行買)
而糖霜就是靠糖粉還調整濃度的
糖粉越多糖霜越白也越綢
如果要塗大面積的糖霜，太稠不好畫
可以加些蛋白 （我們是＋檸檬汁）讓糖霜稀一些
麻麻們可以把黏稠的糖霜裝進塑膠袋
在角地方剪一個小小小的洞洞~方便擠壓
然後用材料行買的食用色素調糖霜的顏色，
因為非專業烘培業著也不常進廚房ＸＤＤＤＤ
所以只買的這基本款的４色，再用以前美術了老師教的調色方式
個人覺得很夠用了
上半部是黑色米奇頭
這米奇頭的糖霜是用大量的可可粉調配的唷~所以是比較咖啡色的感覺
先完成上半部~咖啡色的米奇餅乾
其實趕時間，做巧克力口味的餅乾，小朋友的接受度也很高吧
下半部是米奇紅色的衣服
一點一點的慢慢加入紅色的食用染料調整顏色
因為糖霜很白，所以一開始調出來是粉色的 =___= "
把調好色的紅色糖霜放入塑膠袋中，角角剪一小口方便擠壓
由上面或下面塗上糖霜都可以唷~但一定要等乾了的狀態，再進行下一段塗色
不然會弄起來髒髒的 ......(有幾個失敗品.....心虛)
燈ㄋ~~初步完成了!! 有模有樣的超級可愛吧!!!!
如果慢慢仔細的著色~~真的成功率很高說*´ω`*
超級難的就是點點點點點.....
因糖霜本身調出來就白色的，所以只要用牙籤沾黏一小陀白色糖霜
點在乾掉完成的米奇餅乾的紅色衣服上
看起來很簡單
其實我覺得最難耶....因為糖霜太稠跟太稀都會影響
手真的要很巧跟很有＂耐心＂
＜米妮糖霜餅乾＞
紅色衣服的部分用白色糖霜點點點。
耳朵附上蝴蝶結～敲可愛
＜米奇糖霜餅乾＞
紅色衣服的部分用白色糖霜點２點。
就很有標準的米奇味
米奇米妮都有模有樣~!! 很有賣相吧!
快
點帶著寶貝一起動手作吧
而這個米奇糖霜餅乾的靈感來源呢就是來自
下面這組甜心妹的
阿卡將米奇攜帶式餐具XDDDDDDDDDD
完成著色，靜置20~30分鐘左右，等糖霜乾......
因為是當婚禮小禮所以希望一組裡面是有米奇+米妮兩個餅乾
然後看得出來米奇做得比較粗糙XDDDDDD
糖霜乾後再放入塑膠袋中榜上蝴蝶結緞帶!
就成了獨一無二手做的婚禮小禮~~米奇糖霜餅乾~~
像無鹽奶油、中筋麵粉、純糖粉、香草精、木桿、烤盤紙..等都是在材料行買的唷
以下三間烘培材料行是我有買過的唷~給大家參考用
◆ 永誠烘焙材料行◆
台中市精誠路317號
TEL:04-24727578
營業時間: 星期一至星期六 早上09:30~晚上8:00 每週日休
◆飛迅烘焙材料行 ◆
台北市士林區承德路四段277巷83號 --(在小巷子內很難找@@,但東西齊全乾淨呢)
TEL:02－2883－0000
營業時間: 星期一至星期六 早上08:30~晚上09:30 每週日休
◆快樂媽媽烘焙食品器具原料行◆
新北市三重區永福街242號
TEL:02－ 2287－6020
營業時間: 星期一至星期六 早上08:00~晚上09:00
營業時間: 星期日 早上09:00~下午05:00
以上是我們三姊妹無私的分享 (雖然不是很精緻 >д<)
原意是希望麻麻們可以參考然後和寶貝一起動手來做~~
流程就要做的讓大家看的懂
所以照片跟內容也整理的很辛苦~~~~
總之希望麻麻們捧場吶 ♥
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